「型男大主廚」創意美味地中海料理,歐盟太極計畫,品嘗初榨橄欖油！
現在品酒、品咖啡已經不稀奇！除了茶、酒、咖啡，你知道原來連廚房用的橄欖油也能作為一門藝術來品嚐？而且它還有專門的品油師！這次來參加由歐盟出資的國際推廣活動「太極計畫」，提升大家對歐洲橄欖油的認識，包含生產方式、價值、認證等..，教大家如何選好油；最後還有型男主廚親自示範，用橄欖油做出美味可口的地中海料理。
太極計畫連結：https://ouroliveoil.com/zh-ht
因黑心油事件，台灣也越來越多人開始改用橄欖油。而橄欖油和咖啡一樣，品質好壞取決於品種、風土、人三要素。品種就是基因、而風土就是土壤、氣候..等等自然因素；人則是栽種方式、採收、製作過程、保存方式…，所以同樣都是橄欖油，但有的可能花費成本高、有的低，進而影響到油的品質和價格。
活動首先邀請到營養師專家張益堯，帶大家從認識橄欖油、到如何選油、品油。
想分辨橄欖油好壞，不外乎三個重點：外觀、氣味、口味。外觀的部份，雖然油的顏色不能說明品質，但是從油品的流動性倒是可以略知一二，通常高等級的初榨橄欖油流動性較低；而且氣味會帶有果香，也有人說像草藥、綠蕃茄或蘋果。有時候，根據它的香氣，專業的品油師還能判斷橄欖油的採收季節呢。最後是口味，正常的特級橄欖油喝起來會伴有苦澀、刺激喉嚨的餘味。掌握三個重點，接著實際試驗！
專業品油杯
真正的品油師也都是使用這種藍色鬱金香杯品油唷!
品油前有三大動作: 溫杯、品聞、品嚐。
品聞之前先把杯子蓋起來，然後用手心溫杯，溫到覺得杯子跟手心溫度差不多即可；接著打開杯蓋聞一下、然後再品嚐！從嗅覺的部份，個人是覺得聞起來像芭樂，雖然聽起來少了點浪漫感但也可以算果香的一種吧 ?！
接著跟品酒一樣，先喝一口含在嘴裡，然後用舌頭感受它的味道，接著才吞嚥。
但沒想到才剛入喉，接踵而來竟是一陣的苦味和辣味，嗆得我頻頻咳嗽趕緊喝水。原來其實這種苦辣的味道，是來自於橄欖多酚，屬於橄欖油的正面特徵；所以不要誤會了～
上完品油課，接著是大廚上菜～活動邀請到料理夢想家-潘瑋翔，教大家用橄欖油做出美味地中海料理。
宛如現場版的型男大主廚！讓人看得吃得好過癮!!!
所有菜色都是使用高級特級初榨橄欖油Extra Virgin料理；下油時，主廚也相當豪邁的盡情揮灑！
蒜香辣炒海鮮
加入辣椒、蒜頭、橄欖油爆香，接著炒入蛤蠣、鮮蝦、魷魚..等海鮮料理燉煮，最後用貝殼麵收汁。麵體的味道很香且非常入味，讓人好想再來一盤
低溫橄欖油雞胸佐南瓜慕斯
將雞胸肉淋上橄欖油後低溫煎烤，再伴佐蘿蔔蔬菜和長時間熬煮悶烤的馬鈴薯和南瓜醬汁，簡單又好吃~~~
歐洲很流行的烤馬鈴薯，滋味超讚!!!
低溫牛煎肉精純橄欖油青醬
好吃又吸睛的創意料理!!! 將低溫煎烤後的牛肉切片，接著用番茄、生菜伴佐，最後淋上加入橄欖油的醬汁；不僅賣相佳，料理也好香好美味！
除了這三道創意地中海料理，大家也可以上官網或App搜尋更多橄欖油的料理方法，不管炒菜、燉湯、拌食物沙拉都很ok，真的是百搭又實用，也難怪歐洲人這麼熱愛橄欖油！
不過老師也分享，橄欖油只要開封不管保存期多長，都最好在三個月內使用完畢；選油前也記得認明標章，選對用對才能兼顧健康與美味哦！
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看起來好美味好好吃
@人帥真好 主廚真的滿厲害！很特別的料理