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 台北市中山區松江路 御代櫻壽司割烹 日式料理 無菜單料理 日本料理握壽司 行天宮美食123456

【台北美食】御代櫻壽司割烹,私房美食無菜單料理推薦!日本料理近捷運行天宮站

御代櫻壽司割烹

台北行天宮美食,無菜單日式料理。菜色根據時令變化,還有廚師心情XDD,多種私房美味只有這裡才吃得到唷!

 

御代櫻壽司割烹(行天宮無菜單料理)

電話:02-25178553

地址:台北市中山區松江路297巷6號

交通:捷運行天宮站3號或4號出口

營業時間:11:30–14:00, 17:30–21:30(週日公休)

御代櫻壽司割烹,地點就在捷運行天宮站旁的巷仔裡。

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門面低調,整個環境很有私人招待所的感覺。

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御代櫻壽司割烹,開業近8年多,主打無菜單料理,提供1500、2000、2500三種價位,每日午/晚餐時段最多接待12位客人。食材大多日本進口當季料理,部份為台灣高級海鮮。

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先付

在送上正式料理之前,先送出較清淡的食物,日語就叫做”先付”,也就是前菜的意思;一般以蛋、豆腐居多,今天先付就是店家自製的”松葉蟹膏豆腐”,味道好濃郁!!!

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小卷

嚴選新鮮帶卵小卷,中間白色透明的就是卵;以簡單的川燙做法,無加任何調味,僅搭配昆布呈現出肉質自然鮮甜的好滋味!

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烤紅喉

接下來這道菜真的非常奢華!!號稱魚界”法拉利”,只有在高級日本料理店才吃得到的高貴”紅喉魚”,一尾市價千元起跳,這裡竟然是一人一整尾的烤紅喉,實在非常享受!!

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料理方式也相當厲害,師傅特意烤到九分熟,將紅喉的天然美味發揮出來~不僅肉質鹹香滑嫩,肉裡間還吃得到鮮甜的肉汁,口感相當細緻!!!

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櫻花蝦餅

很傳統的一道日本料理,口感和味道都讓人驚喜!!!選用宜蘭櫻花蝦搭配麵糊炸成櫻花蝦餅,融合酥脆鬆軟的口感及櫻花蝦肉的香氣,很好吃!!

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師傅也和我分享他用的食材,原來櫻花蝦長這樣~也太粉嫩太漂亮了吧!

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接著是師傅拿手菜-握壽司。

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漬物-大根

日本料理必備!!!清新脆口剛好可以緩和一下~

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握壽司-縞鰺

又稱為白魽,被日本人稱為『白肉魚之王』 ,口感清甜爽脆~喜愛刺身的朋友絕對不能錯過!

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握壽司-剝皮魚

來自日本九州的剝皮魚,上面是剝皮魚的肝。雖然一般台灣比較少食用魚的內臟,但師傅說只要食材夠新鮮,其實都是可以吃的。

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不過內臟的部分若單吃味道比較重,建議和刺身搭配一起入口,味道剛剛好唷~

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握壽司-北海道海膽

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選用進口的北海道海膽,不僅肥大肉厚,口感也是細緻濃郁,有種入口即化開的感覺~超讚!!!

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握壽司-北海道鮫鰈

這一道是炙燒北海道鮫鰈,沾上特製醬油,肉質軟嫩細緻帶有柴魚的香氣。

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握壽司-黑鮪魚紅肉、中腹、大腹

很多人不知道,其實鮪魚一共分3種不同部位,分別是赤身(紅肉)、中腹(中等油脂肉)、大腹(油脂肉),雖然都是同一條魚,但口感完全不一樣,這次有幸一次品嘗到。

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A.黑鮪魚紅肉(AKAMI)醬油漬握壽司

紅肉(AKAMI)是鮪魚肉最紅、油脂最少的部位,將魚肉浸泡在日式醬油,風味鮮甜。

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B.黑鮪魚中腹肉(JU-TORO)醬油漬握壽司

另一道是較稀有的中腹肉取自魚腹與魚背之間;不用醃漬,吃的時候刷上一點醬油即可,口感剛好介於中間派,既富紅肉的鮮甜也有油脂的香。

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C.黑鮪魚大腹(OO-TORO)醬油漬握壽司

取自魚的腹部,油脂非常豐富。上面白白的就是油花,色澤分布均勻漂亮,吃的時後直接沾醬油即可。

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豐厚的肉質配上醋飯一次入口,整個融合在一起了~~

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握壽司-黑喉魚

嚴選自日本九州的黑喉魚,肉質有彈性,魚肉細緻綿密帶有迷人的香氣。

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握壽司-黃雞魚握壽司

台灣野生黃雞魚,是市面常見的魚種,這種魚的肉質淡雅清香,口感富彈性,配上醋飯鮮味滿分!

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北海道干貝漢堡自己做

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北海道生食級干貝,搭配自製的米餅和日本海苔。

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這是師傅研發的獨特吃法,有點像漢堡,先把米飯鋪放在餅上,然後疊上干貝用海苔包起來一口吃。

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酥酥的口感非常特別!!建議趁熱享用,才不會錯過干貝多汁的好滋味。

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味增湯

接近尾聲,最後來碗暖呼呼的味噌湯!!

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有沒有發現裏頭的彩蛋?!味噌湯裡放的竟然是”蜆仔”,採用日本傳統作法,用”蜆仔”煮味增湯,第一次喝,沒想到配起來味道竟然這麼搭!!!濃郁度比加蛤蠣還要明顯許多,以前真是太小看”蜆仔”了!

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(十七)芝麻冰淇淋

最後甜點是芝麻冰淇淋,濃郁甘甜的口感好滿足~也為這一餐畫上完美句點。

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無菜單料理最有趣的地方就是不知道會吃到什麼樣的料理,不得不說今天這餐又拓展我對美食的認之,無論是九分熟的烤紅喉魚或是櫻花蝦餅、黑鮪魚握壽司,都讓人蠻驚喜~

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食材搭配的很好,口味的表現也很有層次!2000元就吃到多種高級食材,價格公道享受之餘不用擔心被剝一層皮~菜色隨時節變換,當然若有特別的偏好料理也都可再和師傅討論!御代櫻壽司割烹也提供平日商業午餐,讓人更輕易入門感受主廚對美味專業與熱情唷~

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御代櫻壽司割烹(行天宮無菜單料理)

電話:02-25178553

地址:台北市中山區松江路297巷6號

交通:捷運行天宮站3號或4號出口

營業時間:11:30–14:00, 17:30–21:30(週日公休)

 

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