內湖美食，Fogant-內湖法式餐廳
《Fogant-法式餐廳》內湖隱藏版法式料理 ! 這間超低調的法式餐廳就位於內湖國防醫學院正對面，距離捷運葫洲站開車只要5分鐘。《Fogant-法式餐廳》網路上評價超級高，也是這一帶少見的fine dining(精緻餐飲)餐廳，對於料理、氣氛、環境、服務各方面細節都相當著重 ! 店名Fogant 是由Focus與Elegant 組合而成，對於料理的態度也是秉持「專注」、「細緻」的信念，將重心放在醬汁及食材的原味，創造出不同以往的味覺體驗。Fogant消費方式以提供午餐、晚餐為主(都是套餐式供應)也有酒水供應。店內的服務和氣氛都很好，很適合沒時間壓力的人來慢慢享受喔 ! (溫馨提醒 : 請勿酒駕，未成年勿飲酒)
《Fogant-內湖法式餐廳》
地址：台北市內湖區民權東路六段200號1樓
電話：02-8791-0288
Fogant-法式餐廳 起源
主廚兼負責人Xavier主廚，從小就對味道有獨特的記憶，受到好手藝的婆婆影響，從高職開始踏入餐飲的領域，在高雄餐旅大學畢業後，至義法餐廳工作2~3年後，感覺缺少了什麼，決定出國繼續深造，先至加拿大的法式料理餐廳工作累積經驗，再至澳洲雪梨唸藍帶餐飲學院，同時也到一頂帽的Rockpool Bar & Grill法式料理餐廳及Amora Hotel的Fine dining餐廳歷練，將自己一切歸零，從基礎學起，在多元的文化衝擊及札實嚴格的鍛鍊二年多後，快速提升烹飪的手法及接納更多不受限的料理可能。
回國後，先後在塞子小酒館、吉林美侖商旅、L先生義法餐廳-Monsieur L Restaurant、50/50 Cuisine Française歴練副主廚期間，奠定未來自己喜愛的料理風格及創業想法。在疫情逐漸趨緩的2022年的下半年，Fogant法式料理餐廳以Causul Fine dining的型態開幕。店名Fogant 是由Focus與Elegant所組合而成，秉持「專注」、「細緻」的態度做好每一件事情，為提供客人精緻的餐點及舒適的用餐環境。
《Fogant-法式餐廳》店面和餐廳都是走一個低調時尚的風格 ! 簡單雅致的裝潢，給人一種舒服安定的感覺，讓人可以好好放鬆聊天~
菜單價錢
Fogant菜單有午餐和晚餐兩種可以選，都是套餐是供應。午餐是$1380元，晚餐$2880元，需另加10%服務費。(Fogant每季都會換新菜單，聽說這次才剛換沒多久，下一季約八月左右。) 此外Fogant對於餐酒搭配也很講究且價錢不貴，有3 Glasses $1000、4 Glasses $1250兩種方案可以選。餐廳供應義大利Acqua Panna普娜天然礦泉水、西班牙Vichy Catalan 維奇嘉泰蘭天然氣泡水，水資每人$150 可免費加檸檬和冰塊。我們點的是西班牙Vichy Catalan，這款氣泡水口感很獨特，入口時帶鹹尾韻回甘，搭配檸檬和冰塊還蠻好喝；而且Fogant服務很好，補水補超勤中間都沒有空杯，150元可以暢飲實在很划算 !
干貝/柑橘/番茄
在法餐之中，前菜算是展現主廚創意和美學的重頭戲 ! Fogant也沒讓我失望，前菜開胃小點就端出精緻的北海道干貝料理~底下搭配乾蔥及雪豆，上面是番茄凍和羅勒苗，搭配酥脆餅皮一口咬下，干貝水潤鮮甜的好滋味就這樣在口中迸發開來 ! 是從來沒有吃過的口感，讓人十分驚豔~
油封雞翅/紅椒/帕瑪森
再來這一道油封雞翅也相當特別 ! 延續法餐油封鴨的經典做法，將肉質處理的軟嫩多汁，佐上主廚特製的甜椒泥，以及使用帕馬森起司製作的微小泡沫，口感多層次。
紅甘/青蘋果/甜菜根/珍珠洋蔥
再來這一道季節魚生根本可以說是藝術品等級了 ! 特別喜歡這一道的擺盤實在太厲害，有種東西方結合的感覺好有意境!!! 主廚特別選用味道鮮美的紅甘魚，搭配珍珠洋蔥、蒔蘿葉及甜菜根，並佐上青蘋果柴魚水及蒔蘿油製成的醬汁，讓人視覺和味覺都很滿足喔。
時令鮮魚/山萵蒿/日本大蔥/蝦油
再來這一道時令鮮魚也是大開我眼界啊 ! 特別選用高檔美味馬頭魚以立鱗燒方式烹調，再搭配日本大蔥、山茼蒿泥及香油佐醬，並放上碳化過的蒔蘿點綴，看起來相當美味 ! 尤其是魚鱗部分最讓人驚喜，層層立起的鱗片不僅酥脆可口，還帶有些許的蟹殼香，搭配魚肉食用更添風味呢!!!
自製酸種麵包
主廚自製的酸種麵包，口感香Q帶勁讓人很有飽足感 ! 建議以雙手剝小塊後，再用奶油刀將奶油塗在麵包上小口食用，才是正確的(法餐)吃法喔~~
伊比利豬/酥皮/甜桃
接著這一道伊比利豬也很特別，沒想到竟是用威靈頓牛排的做法呈現，也太創意!! 將口感媲美和牛的伊比利豬裹上酥皮及培根，再搭配菠菜、蘑菇碎最後佐上特製的紅酒奶油醬汁及蜜漬白桃，不僅增添肉質本身的香氣，吃起來也完全不膩口很特別！
章魚/鱒魚卵/味增/根莖
再來這一道章魚料理也好吸睛 ! 將章魚足選用碳烤方式處理，佐上主廚特製的味增醬及蔥油吃起來有點微日式，配餐的大頭菜及鱒魚卵味道十分清爽。
U.S.D.A Prime 肋眼心/澱粉/黑胡椒
吃了那麼多終於要進到主餐的部分了!!!老實說吃到這裡我已經八分飽XD 以前吃法餐份量都少少的常吃不飽，但這間完全不會。Fogant 主餐有「美國肋眼牛排」和「紐西蘭羔羊」可以選，牛排份量相當紮實，搭配濃郁的黑胡椒醬及焦糖南瓜泥，口味有點台法混血的感覺呢 !
紐西蘭羔羊/時蔬/巴西里/干邑(需另加價$400)
Fogant另一主餐選擇是法式紐西蘭羔羊，需額外加價但份量多、肉質表現也是香嫩可口。醬汁部分搭配的是白蘭地芥末、巴西里，這兩款醬汁和羊排很搭，讓肉質風味更上一層樓的感覺喔!
愛玉/桂花/水果
刀工很強的一道甜品 ! 沒想到中間一片一片的水果竟然是葡萄~~~搭配上手工自製的愛玉、桂花蜜及檸檬汁風味清爽獨特，飯後來一碗感覺超解膩。
蘋果派/肉桂/杏仁
Fogant甜點一共有兩種選擇，一個是蘋果派、一個是法式千層 ! 底下這款神秘感十足的甜點就是蘋果派，超適合螞蟻人XD 白色一片一片是奶油製成的糖粉，可以弄碎灑一點到蘋果派上，搭配內層奶油餡及焦糖醬一起吃味道更香濃喔。
法式千層/巧克力/覆盆子
再來另一款甜點法式千層做法也是相當費工，將層層堆疊的餅皮搭配巧克力及莓果，吃起來酸酸甜甜，口感層次很豐富喔~
另外套餐還有附飲品可搭配甜點一起享用，飲品選項有 : 茶、黑咖啡、拿鐵，冷熱都有~~
《Fogant-內湖法式餐廳》服務真的非常好! 餐點表現也令人驚喜，可以吃到與不同以往的料理創意~~也分享給大家囉^^
店家資訊
《Fogant-內湖法式餐廳》
地址：台北市內湖區民權東路六段200號1樓
電話：02-8791-0288
